Hvad er rump? Hvad betyder ordet "rump"?

Historisk set i vores landpraktisk taget blev der ikke dyrket rene kødracer af kyr - kun mejeri eller i bedste fald mælkekød. Sagen udviklede sig ikke, fordøjede og gærede kødet, hvilket ville give ham mulighed for at opnå en god rig smag og ømhed.

Kød, vi køber

I dag er der stadig nogle bønder og opdrætterebegyndte at gøre dette. Tag for eksempel Lipetsk-regionen. De opdrætter australske racer af kødtjurer. Derudover er der også indkøb af elit marmorbiff, som er en ideel mulighed for at lave steaks.

For at forberede gode kødretter skal du førstlære at vælge det rigtige produkt. Korrekt matchet til en bestemt skål, takket være kokens kulinariske færdigheder kan blive en ægte delikatesse. Dyrkroppe er skåret i en række dele, som igen har deres eget formål. Lad os se nærmere på, hvad en rump er, og hvad der kan koges fra det.

Lår ryggen af ​​dyret

Så hvad er rump?Ved dette kødprodukt menes lårdelen af ​​dyrekroppen, hvis placering er nede fra det tykke mørbrad og skrump. Oksekødsspidsen refererer til kategorien af ​​andenklasses kød. Hvorfor? Faktum er, at dyret bevæger sig gennem hele livet, og den største belastning er på låret, derfor er kød i anden klasse afrundet. Betydningen af ​​ordet er ret forståeligt. Der var dette navn fra ordet "guz" (tilbage).

På trods af dette er i kogningen af ​​det beskrevne kødprodukt værdsat. Åh, nogen, og kokke ved meget godt, hvad der er et skød. Det er også velkendt om dets ernæringsmæssige status.

Den mest almindeligt anvendte til madlavningoksekød Det indeholder ikke mange kalorier og er fantastisk til folk, der slanker, da det ikke skader maven. Oguzok anses for at være en fordelagtig oksekødsdel af slagtekroppen til fremstilling af stærk, ren og rig bouillon. Det er blødt og saftigt. Derudover opnås fra krummen fremragende kogt og gryderet. Et stort antal erfarne husmødre sikrer, at det producerer fremragende koteletter, små bit, forskellige supper og andre første kurser. Før du kan lave hakket kød, skal du først slå af rumpen først og derefter dreje den gennem kødkværnen.

Et par hemmeligheder fra kokken

Så det betyder ordet "rump", vi ved allerede. Vi vender nu til selve forberedelsen. Ligegyldigt hvor tynd det lyder, men når man vælger kød, er det nødvendigt at forsøge forsigtigt, fordi det afhænger af om det er af høj kvalitet eller ej, afhænger smagen af ​​parabolen. Professionelle kokke giver nogle anbefalinger, når man vælger en rump.

Den første ting du skal være opmærksom på erfedt. Ja, ja, det er fedt. Det skal dække kødet med et godt tykt lag. Dens farve skal være mælkeagtig. Hvis du ser en gråskygge, er det bedre at opgive dette stykke og gå og købe kød på et andet sted. Faktum er, at farven angiver et forældet produkt, og derfor er kvaliteten meget tilbage at ønske.

En anden ting værd at være opmærksom på ervægt af kød Hvis du køber en knæk for at kokken bouillon, skal du stoppe dit valg på et stort stykke, der vejer mindst tre kilo. Hvorfor er det uønsket at købe kød med mindre vægt? Et lille stykke tættere på halen indeholder mere fedt end kød, og resten er fuld af knogle. Disse nuancer er nødvendige for at vide for at undgå skuffelse over, at skålen ikke viste sig som vi gerne vil.

Nu ved du, hvad en rump er, hvordan man vælger den korrekt, hvad man kan lave mad fra det.